Geschichte des Grillens

Es wäre mir eine große Ehre, diese Geschichte des Grillens, insbesondere des amerikanischen Grillens, zu schreiben.

An selbsternannten Grillexperten mangelt es nicht. Einige schreiben Blogs. Andere haben YouTube-Kanäle. Es gibt sogar Grillforscher, die im Hochschulverlag Bücher zum Thema veröffentlichen. Aber weiß irgendjemand wirklich, woher das Grillen kommt und wie Amerikas beliebtester einheimischer kulinarischer Stil seinen Ehrenplatz erlangte?

Die kurze Antwort: nicht wirklich.

Schlagen Sie einen beliebigen Webartikel über die Geschichte des Grillens nach, und Sie werden wahrscheinlich Aussagen darüber erhalten, dass das Wort „Barbecue“ über spanische Konquistadoren aus der Karibik nach Amerika kam, die von den Taino-Arawak-Leuten das langsame Garen über einem Feuer mit einem Holzrahmen lernten. Die Spanier übernahmen das haitianische Wort barbacoa, was „heilige Feuerstelle“ bedeutet, um diesen Prozess zu beschreiben, und verwenden es seit mindestens 1526, als es erstmals in einem spanischen Wörterbuch erschien. Viele schreiben den Ursprung des modernen Wortes „Barbecue“ dem Wort Barbacoa zu. Es ist ebenso wahrscheinlich, dass das Wort „Barbecue“ vom Taino-Arawak-Wort stammt „barbicu.“  Das Volk der Taino bewohnt das heutige Hispaniola, die Heimatinsel von Haiti und der Dominikanischen Republik. Was Sie nicht so oft lesen werden, ist, dass das Fleisch der Wahl Ziege, Hirsch, Alligator und ... Acre Feuerstelle, in der Tat.

Aber das Wort „Barbecue“ hat auch andere Wurzeln. Die westafrikanischen Hausa verwendeten das Wort „Babbake“, um sich auf eine Vielzahl von Prozessen zu beziehen, die Kochen und Feuer beinhalten. Diese Erklärung hat viel zu bieten. Insbesondere die Tatsache, dass ein einziges Wort mit unzähligen Bedeutungen eine vergangene Zeit definierte, die heute so voller Zweideutigkeiten ist wie ihre Ursprünge in der fernen Vergangenheit.

Tatsache ist, dass das Salzen, Würzen und langsame Braten von Fleisch ein nahezu universeller Prozess ist und weltweit nicht nur für diejenigen wertvoll ist, die auf der Suche nach perfektem Geschmack sind, sondern auch für diejenigen, die nach Möglichkeiten suchen, Fleisch in unbarmherzigen Klimazonen zu konservieren. Aber was ist mit amerikanischem Barbecue? Ist es möglich, dass etwas, das so eng mit unserer nationalen Kultur verbunden ist, von allen Kulturen der Erde geteilt wird?

Ja und nein. Langsames Kochen über einem kontrollierten Feuer gehört ausschließlich niemandem. Was wir jedoch in den Vereinigten Staaten Barbecue nennen, gehört uns, wenn auch in Anlehnung an die Westafrikaner, Jamaikaner und Haitianer gegen ihren Willen an unsere Küsten gebracht. Die Geschichte des amerikanischen Grillens hat ihre Wurzeln, wie alles Amerikanische, in vielen Kulturen, doch war es eine der am stärksten ausgegrenzten und misshandelten, die uns das Geschenk machte, das so viele lieben.

Barbecue in den Vereinigten Staaten ist, wie Ihnen fast jeder sagen wird, besonders südländisch. Und im Süden war Schweinefleisch das Fleisch der Wahl. Dies geht auf die frühesten kontinentalen Kolonien zurück, insbesondere auf verfallene Arten 1526 im späteren South Carolina gegründet. Als ihr Anführer starb und die Kolonie unterging, landeten die Schweine, die sie aus der Alten Welt mitgebracht hatten, in der Wildnis.Die Sklaven der Spanier wurden von den lokalen Indianerstämmen aufgenommen, und zusammen jagten und grillten sie die Wildschweine (die immer noch die südlichen Wälder heimsuchen).

Dieses frühe amerikanische Barbecue wurde in von Hand gegrabenen und mit grünem Holz bedeckten Gruben gekocht. Es war außergewöhnlich langsames Kochen und sehr arbeitsintensiv. Im Laufe der Zeit wurde Slow Cooking-Fleisch immer mehr von der armen ländlichen Bevölkerung übernommen und wurde zum Grundnahrungsmittel von Festen und Feiern. Vor allem schwarze Sklaven perfektionierten diese Praxis und nahmen sie mit, wohin sie auch gingen. Schließlich ihre Art zu essen – meist ohne Besteck. – wurde von den europäischen Siedlern akzeptiert, die auch den Geschmack und die Konsistenz von langsam geröstetem Fleisch zu schätzen wussten.

Grillen war lange Zeit eine Möglichkeit für Schwarze und Weiße, Gemeinsamkeiten zu finden. Schwarze fanden sowohl vor als auch nach dem Bürgerkrieg reichlich Gelegenheit, Gruben zu graben und Schweine zu braten, und ihre weißen Nachbarn scheuten sich nicht, sich zum Abendessen einzuladen. Ein Mann, Columbus B. Hill, wurde berühmt in Denver, Colorado im letzten Drittel des 19. Jahrhunderts für die Organisation von Grillveranstaltungen, zu denen Zehntausende Menschen kamen.

Der Schatten von Jim Crow setzte dem jahrzehntelang ein Ende. Eine Reihe von Gesetzen wurde erlassen und durchgesetzt, die unter anderem die Segregation in fast allen Bereichen des täglichen Lebens vorschrieben. Unter diesen unmenschlichen Einschränkungen wurde sogar das einfache Brechen des Brotes mit Ihren Mitmenschen illegal, wenn Ihre Hautfarbe unterschiedlich war. Der Civil Rights Act von 1964 setzte dieser Diskriminierung angeblich ein Ende. Obwohl es Rassismus nicht auf magische Weise beendete, machte es es legal, dass Grillen von allen gemeinsam genossen werden konnte.

An diesem Punkt wurde Grillen von weißen Vorstädten ein wenig entführt, die echtes Grillen oft mit dem Werfen von Hot Dogs auf einen Gasgrill verwechseln (das ist nicht dasselbe). Obwohl wir niemandem etwas wegnehmen wollen, wollten wir nur alle (einschließlich uns selbst!) daran erinnern, woher die schöne Tradition des amerikanischen Barbecues stammt, und wir waren der Meinung, dass es keinen besseren Zeitpunkt als den Black History Month dafür gibt tun Sie dies.

Grillen ist, zumindest historisch gesehen, harte Arbeit: Gruben ausheben, Holz hacken, Tiere schlachten und kleiden und sich um niedrige Feuer kümmern. Das MAK lässt Sie die Früchte dieser Dinge genießen, ohne die qualvolle, schweißtreibende Arbeit, die früher die hohe Eintrittsbarriere für die geliebte Vergangenheit unserer Nation darstellte.

Die meisten amerikanischen Marken stellen ihre BBQ-Grills in China her. 

Es gibt viele Fabrikprodukte Holzkohlegrill, Gasgrill und Pelletgrill für Amerikaner. Diese Fabriken bedienen immer eine oder zwei Hauptmarken für ihre gesamte Produktionskapazität. Aber sie sind nicht in der Lage, Grills im amerikanischen Stil zu entwerfen. Nur TEKL kennt Grilltreffen.

Das Unternehmen TEKL war einer der besten Lieferanten von BBQ-Grills in China mit professionellen Herstellern und Dienstleistungen. Grillzubehör wird immer problemlos zusammen mit Grills versendet.